茄子切开后为什么会变黑?

茄子切开后为什么会变黑?

蜜雅帮农民爷爷摘茄子,不小心把茄子掰断了。茄子掰断的地方逐渐变成了黑色,不会是坏掉了吧?茄子切开来以后到底为什么会变黑呀?