Sous Chef: 24 Hours on the Line (Michael Gibney)

- Amazon USA Store: https://www.amazon.com/dp/B00IN5WE6M?tag=9natree-20
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Sous-Chef%3A-24-Hours-on-the-Line-Michael-Gibney.html

- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/sous-chef-24-hours-on-the-line-unabridged/id1418923743?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree

- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Sous+Chef+24+Hours+on+the+Line+Michael+Gibney+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- Skaityti daugiau: https://lithuanian.9natree.com/read/B00IN5WE6M/

#Sousšefoatsakomybė #Miseenplace #Restoranovirtuvėshierarchija #Aptarnavimokoordinavimas #Virėjųdarbosąlygos #SousChef

Michaelio Gibney knyga Sous Chef 24 Hours on the Line yra literatūriškai parašyta profesinės virtuvės atsiminimų ir reportažinės prozos knyga. Joje vienos paros ritmu atkuriamas aukšto lygio Niujorko restorano virtuvės darbas, nuo tylaus ryto pasirengimo iki vėlyvo uždarymo ir trumpo poilsio po pamainos. Autorius remiasi ilgamete virėjo bei virtuvės vadovo patirtimi, tačiau nesiekia pateikti nei receptų rinkinio, nei paprasto karjeros vadovo. Pagrindinis tikslas yra parodyti, kokia sistema, disciplina ir tarpusavio priklausomybė slepiasi už svečiui atnešamos lėkštės. Knygos pasakojimas antruoju asmeniu įtraukia skaitytoją į sous šefo vietą, todėl užduočių gausa, nuovargis ir sprendimų skuba jaučiami iš arti. Gibney dėmesys krypsta į produktus, techniką, komandų hierarchiją, aptarnavimo įtampą ir asmeninę kainą, kurią už profesionalų meistriškumą moka virtuvės darbuotojai. Tai autentiškas žvilgsnis į restoraną kaip į tiksliai veikiančią, bet labai žmogišką darbo aplinką.